DFV - Offizielle Mitteilung Notifizierung "Gelber Ordner"

Frankfurt am Main (Redaktion/ 11.11.2011 ) - Wie von uns bereits berichtet, hat der DFV die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis notifiziert.

Heute ist die Meldung auf der Internetseite des DFV zu lesen. Wir bringen die Meldung komplett.

Nach intensiven Abstimmungen mit den zuständigen Landesbehörden wurde die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis des Deutschen Fleischer-Verbandes in der dritten erweiterten Auflage endgültig genehmigt. Obwohl bis zuletzt um einzelne Formulierungen gerungen wurde, gibt es jetzt eine bundeseinheitliche und verbindliche Richtschnur für Betriebe und Behörden, die sich stark an den Gegebenheiten in handwerklich arbeitenden Unternehmen ausrichtet.

Gegenüber der ersten Auflage aus dem Jahr 2006 wurden Einzelheiten sowie insbesondere das die mikrobiologischen Untersuchungen betreffende Kapitel geändert oder ergänzt. Bezüglich der mikrobiologischen Untersuchungen bleibt es jedoch bei den bereits vor fünf Jahren vom DFV festgelegten Prüfhäufigkeiten von je einer Probe Hackfleisch und Fleischzubereitung pro Jahr. Lediglich für Hackfleisch und Hackfleischzubereitungen zum Rohverzehr, wie zum Beispiel Hackepeter, ist nun eine zusätzliche Untersuchung, unter anderem auf Listeria monocytogenes, erforderlich.

Die aktuelle Version der Leitlinie ist 106 Seiten stark und ab sofort erhältlich. Betriebe, die bereits im Besitz des DFV-Konzeptes „Hygienepraxis – Eigenkontrolle – Dokumentation“ sind, können beim DFV eine PDF-Version zum selbst ausdrucken anfordern, um ihren „gelben Ordner“ auf den neuesten Stand zu bringen. Darüber hinaus steht die Leitlinie auch als gebundene Broschüre zur Verfügung.

Quelle: DFV