„Gelber Ordner“ für eine gute Hygienepraxis notifiziert

Berlin (Redaktion/8.11.2011) - Wie die Kollegen vom Fleischerverband Berlin-Brandenburg auf ihrer Internetseite mitteilen, wurde nach zähen Abstimmungen mit den Landesbehörden und intensiven Diskussionen mit Sachverständigen die Hygiene-Leitlinie des Deutschen Fleischer- Verbandes in der 3. erweiterten Auflage endgültig genehmigt.

Gegenüber der 1. Auflage aus 2006 wurden viele Detailregungen sowie das Kapitel 8, betreffend die mikrobiologischen Untersuchungen, geändert bzw. ergänzt.
Bezüglich der mikrobiologischen Untersuchungen blieb es allerdings grundsätzlich bei dem bereits 2006 vom DFV festgelegten Probenum-fang (1x Hackfleisch, 1x Fleischzubereitung/Jahr). Lediglich für Hackfleisch und Hackfleischzubereitungen zum Rohverzehr wie Hackepeter ist eine zusätzliche Untersuchung u.a. auf Listeria monocytogenes erforderlich.

Die notifizierte Leitlinie als gebundene Broschüre wird in Kürze allen Veterinärbehörden kostenfrei vom DFV zugesandt.

Die Leitlinie ist auch Teil des DFV-Konzeptes Hygienepraxis, Eigenkontrolle, Dokumentation.  Betriebe die den „gelben Ordner“ bereits gekauft haben, können die 3. Auflage der Leitlinie per E-Mail Diese E-Mail-Adresse ist gegen Spambots geschützt! JavaScript muss aktiviert werden, damit sie angezeigt werden kann. oder telefonisch unter 0 69/63 30 2-250 anfordern. Der DFV übersendet diesen Betrieben die neue Auflage dann umgehend per E-Mail.

Ergänzend und um Missverständnisse auszuräumen, teilt der DFV mit, dass der „gelbe Ordner“ selbstverständlich und wie bisher beim Deutschen Fleischer-Verband zum Preis von 75,00 Euro (inkl. Wareneingangsstempel) oder 55,00 Euro (ohne Warenein-gangsstempel) zzgl. MwSt. + Versandkosten (Rabat-te möglich) bestellt werden kann.

Die aktuelle Version der Leitlinie ist 106 Seiten stark und ab sofort erhältlich. Betriebe, die bereits im Besitz des DFV-Konzeptes „Hygienepraxis – Eigenkontrolle – Dokumentation“ sind, können beim DFV eine PDF-Version zum selbst ausdrucken anfordern, um ihren „gelben Ordner“ auf den neuesten Stand zu bringen. Darüber hinaus steht die Leitlinie auch als gebundene Broschüre zur Verfügung.

Aufgrund des offiziellen Charakters sind wir gezwungen, die DFV-Leitlinie (gebundene Broschüre ohne Gelben Ordner) auch an Nichtmitglieder abzugeben. Diesem Personenkreis kann die Leitlinie zum Preis von 19,50 € zzgl. MwSt. + Versandkosten zur Verfügung gestellt werden. Wir nehmen hier allerdings auch die Gelegenheit wahr, auf die Vorteile einer Innungsmitgliedschaft und die Leistungen der flei-scherhandwerklichen Verbände hinzuweisen.

Quelle: FleischerBB