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Fleischerhandwerk - 2010 mit leichtem Umsatzplus

(Bericht März 2011) Nach einem leichten Aufwärtstrend zu Jahresbeginn blieben die beiden Folgequartale enttäuschend. Die negative Umsatzentwicklung konnte doch durch erfreulich deutliche Zuwächse zum Jahresende hin ausgeglichen werden.
Im Fleischerhandwerk führte diese Marktentwicklung im vergangenen Jahr über alle Betriebstypen und - größenklassen hinweg unter dem Strich zu einem leichten Umsatzplus von etwa 1,5 Prozent. Aufgrund des leicht gesunkenen Schlachtvieh- und Rohstoffpreise sank der Materialeinsatz 2010 von 42,8 auf 41,4 Prozentpunkte, die Personalkosten stiegen im Vergleich zu 2009 leicht von 27,7 auf 29,2 Prozentpunkte.

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